扒皮鱼的做法 简单学起来
扒皮鱼的做法 简单学起来
绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种，其英文名为Bluefin leatherjacket，日文名巍ˉマッテハキ。输往国别和地区:日本。出口口岸:福各式扒皮鱼菜肴各式扒皮鱼菜肴建、浙江、江苏、山东、辽宁、上海、广东。
扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其泛期，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了"扒皮鱼"这一俗称。
此外，它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼、耗儿鱼(四川)等别名。
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。
烹饪
糖醋小扒皮鱼
1、扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)3、锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄4、蒜去皮后切成末备用5、锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼6、翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可原料:
扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。
制作:
1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。
3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边)，取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。
家常煮扒皮鱼
原料:扒皮鱼。
配料:
香芹(自家种的哦，绿色无公害的哈)、酱姜(老妈自己腌制的。生姜加黄豆酱腌的，如果没有可以用生姜和黄豆酱代替)调料:细盐。
做法:
1、扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用少许细盐腌5分钟后沥干。(这一步没拍到)锅内下油烧热。
2、中火，将沥干的扒皮鱼码入锅中，放入芹菜段。
3、调入酱姜。
4、淋入少许清水，马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。
注意腌鱼时细盐的用量，少许即可。很简单吧?不过成品可不简单哦!一个字鲜!
听了小编的介绍你是否有了了解呢，以上是小编提供给大家的关于扒皮鱼的做法的内容，希望能对大家有所帮助。如果想了解更多的信息，请多多关注一起装修网，一起装修网将给大家提供更全、更详细、更新的资讯信息。
