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冻干海参 教你如何辨识冻干海参好坏

查看: 4348| 评论: 199 |2024-06-26

海参 冻干 辨识 教你如何 好坏
摘要:现在市面上非常流行冻干海参,冻干技术是海参加工业发展的革命,真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞,海参营养更易于人体充分吸收利用。那么冻干海参有什么优缺点呢?消费者在购买的时候如何鉴定冻干海参的好坏呢?我们一起来深入了解看看吧。

现在市面上非常流行冻干海参,冻干技术是海参加工业发展的革命,真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞,海参营养更易于人体充分吸收利用。那么冻干海参有什么优缺点呢?消费者在购买的时候如何鉴定冻干海参的好坏呢?我们一起来深入了解看看吧。

现在市面上非常流行冻干海参,冻干技术是海参加工业发展的革命,真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞,海参营养更易于人体充分吸收利用。那么冻干海参有什么优缺点呢?消费者在购买的时候如何鉴定冻干海参的好坏呢?我们一起来深入了解看看吧。

【冻干海参工艺】

以鲜活海刺参为原料,经精心清洗后,将新鲜海刺参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度,使海参中的水分结冰,再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽,从而达到将海参中的水分脱干的目的。

【冻干海参有什么优点】

1、含水量更低:经过冻干的海参含水量不会超过3%;海参的营养不流失,使海参中的关键营养物质多保留了30%以上。

2、营养更完整:采用鲜活海刺参一次冻干,保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分,海参营养不流失。

3、储存更方便:冻干海参将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度至45度,使海参中的水分结冰升华,含水量控制在3%以下,病原菌不能存活,干燥密封最长可保存3年!

4、食用更省时:冻干海参食用非常方便,免煮易发泡。将冻干海参置于冷的纯净水中浸泡4到5小时(夏季温度高,可置于冰箱保鲜层),简单清洗后直接食用。

【冻干海参缺点】

1、 加工成本高;

2、 食用虽比盐干和淡干海参方便一些,但仍需泡发,不方便;

3、 尽管保留了活性成分,但海参多糖等物质仍很难吸收利用,泡发过程中仍然会遇到流失营养的状况;

4、 口感绵软,不如传统淡干海参。

【冻干海参如何鉴定好坏】

由于冻干工艺是将物体在速冻状态下进行干燥,这时间被干燥的物体处于冰冻下的固体形态,所以冻干工艺加工的海参会保持其干燥前的体积与形态!海参的体积与形态不会随着干燥时失去水分而出现缩小与干瘪的情况发生!所以通过查看海参外观的饱满程度并不能确定其质量!但这也正是其掺假隐蔽性的根本所在!大家首次接触冻干海参可能会感觉这么大的海参且这么轻,一般就不会存在掺假增重的情况发生,但是掺假的冻干海参恰恰就是利用了消费者的这种思想误区!大家都知道一只淡干海参等它完全泡发出来后体积能够增大6、7倍,长度也能增加1倍以上!但是为什么前后能产生这么大的变化可能大家并不清楚,之所以淡干海参能够泡发后体积增加6、7倍是因为其在加工过程中自身缩小了6、7倍以上的体积,当干海参泡发后只不过是恢复到接近加工前鲜海参的体积而已!可是冻干海参会因为其加工过程中体积缩小的很少,所以当其泡发后长度与体积变化同样很少!试想同样大小与重量的两只鲜海参当它们分别被加工成淡干与冻干,列如两只海参同样重5g的话,你自然会感觉冻干轻!因为冻干的体积比淡干大好多倍!那怕这时的冻干里面掺上5g的盐分自身重量达到了10g,你依然会觉得这10g的冻干海参相对于5g的淡干海参轻!为什么?因为重量只差了一倍,但体积差了好几倍!然而恰恰就是差异这么大的两只干海参在加工前有着同样的体积与重量,且等它们泡发后也基本会是相同的体积与重量!

总结:以上小编为大家介绍了冻干海参的相关知识,当然所谓的冻干也只是干燥工艺,不掺假的优质冻干也是有的,就像淡干海参有真有假一样,关键是大家要具备必要鉴别的知识,才能防止上当受骗!
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  • 冻干海参和淡干海参的区别 一起来了解

    海参因为较高的营养价值成为养生保健、馈赠亲友的首选。目前市面上的海参产品主要有淡干海参、即食海参、盐渍海参、冻干海参等加工产品,主流产品是淡干海参,但大家也很困惑,不同类型的海参有什么区别呢?下面小编为大家介绍冻干海参和淡干海参的区别。

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  • 海参的保存方法 干海参如何挑选

    近年来,海参热销国内春季养生市场,注重养生的市民们对海参表现出了前所未有的痴迷。海参价格不菲,如何正确保存海参更是困扰广大市民的一大难题。下面小编为大家介绍海参的保存方法及干海参如何挑选。

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  • 淡干海参多少钱一斤 如何鉴别淡干海参

    近些年,随着人们生活水平的提高和海参的营养价值为人们所接受,海参从过去的奢侈品逐渐走入寻常百姓家,而市场上生产海参的品牌也逐渐多了起来,价格也是五花八门,各自不同。 海参的价格是购买海参的消费者除了海参质量外最关心的问题。那么,淡干海参多少钱一斤?我们马上来了解看看吧。

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  • 影响干海参的价格的因素 如何鉴别优质海参

    干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输。一般干海参腹部都有一道刀口, 因为海参有自溶的特性,在将其捕捞上来后如果不马上进行处理,海参就会自己融化成液体,所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理,海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。那么下面就一起来看看影响干海参的价格的因素以及如何鉴别优质海参。

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  • 淡干海参和盐干海参的区别 哪个比较有营养

    海参深受很多人的喜爱。大家都知道海参有分盐干和淡干俩种。盐干海参是最传统的海参加工方式,已有上千年历史。淡干海参是近几年新起的一种新工艺。已经逐渐取代盐干参加工方法成为主流。那么淡干海参和盐干海参的区别呢?随着小编一块来学习看看吧。

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  • 海参品种有哪些 干海参多少钱一斤

    海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。那海参品种有哪些?其次作为海参价格也是非常高的其中又分鲜参与干参,那么干海参多少钱一斤?

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  • 什么海参最好 如何选择优质海参

    海参为世界八大珍品之一。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是不可多得的滋补食品。但市面上海参有好有坏,不知如何才能选到优质海参,那么什么海参最好,在选购时如何选择优质海参。

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  • 怎样鉴别海参 野生海参和人工海参区别有哪些

    海参作为一种很好的养生佳品。可谓知名度甚高,原来作为海八珍之一,被束之高阁,谁曾想现如今,懂得养生的人们越来越多,养生观念的普及给海参带来了硕大的市场需求。市场需求多,供给量也会水涨船高。那么,接下来小编为大家介绍怎样鉴别海参及野生海参和人工海参区别有哪些。

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  • 怎样挑选海参 挑选海参有技巧

    海参是一种软体海洋动物,全世界有1100余种,我国黄渤海区域有100多种,可以食用的有20种左右。我们通常用于滋补保健的品种为刺海参,主要来源于黄渤海和日本海。刺海参肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富,其滋补强身作用在我国历代医著中多有记载,可与人参媲美。那么,接下来小编为大家介绍怎样挑选海参。

    海参 挑选 技巧
  • 海参如何挑选 海参价格多少钱一斤

    随着人们生活水平的提高,海参渐渐走入寻常百姓家。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参的进补功效已经深入人心,但纵观市场上的干海参价格从淘宝上的八九百元一斤到门店中的上万元一斤都有,到底海参如何挑选,海参价格多少钱一斤?下面就一起看看吧。

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  • 海参的特点 海参和刺参的区别

    海参是典型的高蛋白质低脂肪食物,几乎不含胆固醇。就此而言,其营养价值是高过猪、牛、羊肉与鸡、鸭肉的。海参含胶原蛋白多,有人称其可与中药阿胶媲美,对妇女有生血养血、有润肤美容的功效。海参的精氨酸含量较高,有“补肾、益精”的功效。那么,接下来小编为大家介绍海参的特点及海参和刺参的区别。

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  • 海参营养价值 海参的家常做法

    海参是海洋中一种比较特殊的动物,他的躯体柔软并且有很好的再生能力,每当有鲨鱼靠近的时候,他就会奋力的吐出内脏,然后靠着这种动力推动自己游到远处,而且没有内脏的海参依然可以存活,并在50天后长出一套新的内脏。不但如此如果你把海参成两段,扔入海洋中3-8个月每一段就又可以成为一个完整的海参,所以海参的自生能力非常的强。下面小编为大家介绍海参营养价值及海参的家常做法。

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  • 海参的营养价值 海参功效与作用

    海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,其药用价值也较高。《随息居饮食谱》中说:海参能“滋阴补血,健阳润燥,调经,养胎,利产”。可见,海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。接下来小编就具体的为大家介绍一下海参的营养价值吧。

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  • 什么海参好 海参的选择主要看“品质”

    什么海参好?海参分为有刺的海参和无刺的海参。在刺海参中以灰刺参、梅花参较好,而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。海参有补肾益精,除湿壮阳,养血润燥,通便利尿的作用。海参胆固醇含量低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白,低脂肪,低胆固醇食物,高血压,冠心病,肝炎等患者及老年人可安全食用,对治病强身有好处。

    海参 品质 选择
  • 海参选择知识大全 海参价格是多少

    海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。下面就给大家讲讲挑选海参的方法知识以及海参价格是多少一起看看吧。

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